Cómo Asar bien la Carne

Hoy os vamos a dar unos consejos sobre como asar la carne a la plancha o a la brasa. Son consejos generales, seguro que vosotros tenéis vuestros trucos.

 

 

1. Lo mas importante es una buena carne. Una buena carne hasta permite cometer errores. La carne de Ternera de Avila es la mejor de España, pero también hay muy buenas carnes en otras zonas (Salamanca, Extremadura, Galicia..)

 

2. El punto de la carne es muy importante, hay ocho tipos diferente, desde lo casi crudo hasta lo muy hecho.

 

3. Los cortes de la carne, ¿que parte vamos a disfrutar? Los cortes típicos del vacuno son los siguientes.

 

 

 

4. Una opción para dar mucho sabor a nuestra carne es marinarla. La buena carne no es necesario marinarla.

 

5. Al asarlo lo ideal es poner el fuego muy bajo, para que la carne se haga poco a poco y no se queme, si quieres que se tueste por fuera, dale un golpe de fuego fuerte al final. Estos son algunos consejos que os serán útiles:

 

La grasa de la carne ha de derretirse para darle sabor, no ha de quemarse ya que no sera agradable al gusto.

  • No le des mas de dos vueltas, si no la carne se secara.
  • Hacer la carne sin prisas, poco a poco se hace mucho mejor.
  • En caso de barbacoa, la carne lejos del fuego, que le llegue bien el calor pero nunca la llama, si no acabara quemada.

6. La carne, no debe comerse nada más sacrificada, han de pasar al menos 24 horas. En el caso de la caza, será mejor que pasen 48 horas.

 

7. Hacer las carnes con zumo de papaya, o de alguna fruta exótica le dará mucha jugosidad aparte de un sabor intenso y muy rico. Probadlo que os sorprenderá.

 

¡Buen provecho!

Cárnicas Hermanos Peribáñez
Sala de Despiece y Muelle
Pol. Vicolozano - ÁVILA - SPAIN
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